米粉

米面可以是由大米加水磨成的浆，再用旋子做成薄片，再切成细条而成的食品。在中国传统文化中，米面是中国传统的主食，是人们日常生活中不可或缺的食物。无任何色素、添加剂。米面是由大米磨碎后制成的细粉，通常用于制作面条、粉丝、米粉等食品。它在亚洲菜肴中被广泛使用，在各种料理和烹饪中发挥着重要作用。米面因其口感细腻，味道清淡，成为许多人喜爱的食材之一。……

米粉是一种常见的食品，通常以大米为原料制成。它在东南亚国家尤其是越南、泰国等地区非常受欢迎，也在中国南方地区有广泛的消费群体。 米粉制作简单，口感细腻，适合用来烹饪各种美食，比如越南河粉、米粉汤、凉米粉等。 干米粉条的特点：食用简便：由于是干货，保存方便，并且使用起来非常方便，只需将其浸泡在温水中软化即可。 无味道：干米粉本身没有太多的味道，因此可以搭配各种调料和食材，适合制作各种口味的菜肴。 软糯爽滑：煮熟后的干米粉条口感柔软爽滑，适合用来炒、凉拌或烹饪汤面等。 口感细腻：干米粉条的口感细腻，对于吸收调味料也有很好的效果。 低卡路里：与面条相比，干米粉条通常含有更少的卡路里，是一种较为健康的主食选择。 储藏方便：干米粉不易变质，易于保存，可以长时间放置而不会腐烂。这使得干米粉成为了一种非常方便的主食材料。 多样化用途：干米粉可以用来制作各种美食，比如炒米粉、炸米粉条、米粉汤等等。由于其口感细腻，适合用来烹饪各种不同口味的菜肴，因此备受厨师和家庭主妇的青睐。 适合快节奏生活：由于干米粉制作简单，烹饪时间短，因此非常适合在现代快节奏的生活中使用。无论是在家烹饪还是外出就餐，干米粉都是一种便利的选择。……

米粉的起源与渣江米粉的发展 中国制作米粉的灵感来源于面条、产生于军队、普及于民间。渣江米粉的制作工艺亦袭于军队、创新改进于渣江，因产品独具特色与品质而传承千年。 相传西晋后期，出现“八王之乱”事件后，汉人政权更迭频繁而致国力空虚，塞外少数民族以匈奴、羯、鲜卑、氐、羌五族为代表横扫中原（史称五胡乱华）。在少数民族征战中原过程中，后勤保障越来越需要就地取材，军中粮食逐渐由大米替代小米、小麦、玉米等。军队经常食用的面条中掺合米粉的占比越来越高，到后来面条中米粉占比超过50%后，人们便称之为“米条”、“米粉”。 在秦始皇统一中国的进程中，北方军队逐步南征，军士吃不惯南方的米饭,为缓解其思乡之情,军营膳房把大米磨成粉状与北方的面粉混合来生产米粉,南方的米粉早餐就此在军中盛行。 渣江米粉的出现既有桃花溪畔姑娘淘米做粉的传说，更有军士归乡研发米粉的故事。据说明朝初年有凌氏乡绅之子从军二十余载，荣归故里后对早餐吃米饭不习惯而潜心研究：在没有面灰的情况下用纯大米生产米粉。在经过二年的研究，上百次的试验后，终于生产出软糯顺滑、晶莹香淳、粗细均匀而无添加的纯米粉。在渣江纯粹用大米生产米粉的技术就此开始并传承近千年。 直到晚清时期，曾国藩1854年从衡阳起兵向太平天国军宣战，以湖南人为主力的湘军英勇善战，逐步从衡阳打到湖北、江西、安徽、江苏、广东和广西等地。曾国藩衡阳起兵时，陆师大帅为其弟曾国荃，水师大帅为渣江人彭玉麟。彭玉麟从小爱吃渣江米粉，在他的建言下，为便于行军和便于调和大众口味，渣江米粉成了湘军中常用的早餐和应急时的中、晚餐。湘军鼎盛时期兵力达50万之多，前后历时50余年。湘军镇压完太平天国军后，曾国藩主动裁军大半，转业人员安量于浙、闽、赣、皖等地。随着天天吃渣江米粉的湘军人员足迹遍布大半个中国，渣江米粉的名气亦从此传遍大江南北。著名正一品兵部尚书彭玉麟晚年因思念家乡米粉辞官回衡阳养老，其日常饮食以渣江米粉为足矣。 渣江米粉制作秘诀主要突出于“三性”： 一、纯粹性：选用好优质的早籼大米。 二、属地性：利用好渣江有富含人体所需微量元素的水源。 三、技术性：掌握好制作工艺与发酵、熟化、搓粉、老化的适合程度。 湖南思缘渣江米粉科技发展有限公司是一家专业生产渣江米粉的企业，注册资金518万元。公司既有渣江米粉制作的传人，又有多位从事米粉生产四十余载的技师。利用传统工艺与现代生产技术的融合，在十万级净化米粉生产车间里，实现了卫生、优质、高效生产米粉的目标。公司生产的渣江米粉有半干粉和干粉，半干粉能满足省内居民一日三餐之需，干粉能饱全国人民之口福！……